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滕峥,杨翠凤,刘正鲁,张梦伦,王心淳,胡方洋,张得祥,万秋萍,吴斌娥.不同采收成熟度对凌云牛心李果实品质及耐贮性的影响[J].中国南方果树,2025,54(2):
不同采收成熟度对凌云牛心李果实品质及耐贮性的影响
Effects of different harvest maturity on fruit quality and storability of Lingyun Niuxin plum
投稿时间：2024-08-06  修订日期：2024-09-13
DOI：
中文关键词:  凌云牛心李  采收成熟度  果实品质  耐贮性
英文关键词:Lingyun Niuxin plum  Harvesting maturity  Fruit quality  Storage resistance
基金项目:
作者单位E-mail
滕峥 百色学院农业与食品工程学院 690269764@qq.com 
杨翠凤* 百色学院农业与食品工程学院 383689640@qq.com 
刘正鲁 百色学院农业与食品工程学院 371737184@qq.com 
张梦伦 百色学院农业与食品工程学院 1563621135@qq.com 
王心淳 百色学院农业与食品工程学院 1905146531@qq.com 
胡方洋 百色学院农业与食品工程学院 18076143208@163.com 
张得祥 百色学院农业与食品工程学院 1135209327@qq.com 
万秋萍 凌云县经济作物发展中心 262623368@qq.com 
吴斌娥 百色市芒果研究中心 wubine2013@163.com 
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中文摘要:
      凌云牛心李是国家地理标志农产品，芳香多汁、口感独特、营养丰富，深受消费者喜爱。本研究旨在探讨凌云牛心李最适宜的采收成熟度，并阐明不同成熟度对果实贮藏品质的影响，以期为确定凌云牛心李最佳采收成熟度、贮藏和保鲜提供理论和实践参考。以不同采收成熟度的凌云牛心李为试材，测定了色泽指数、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、硬度等果实品质指标，并以主成分分析法综合评价不同采收成熟度凌云牛心李果实的贮藏品质。随着采收成熟度增加，果皮颜色从黄绿色转变为深红色，纵径、横径、果形指数、单果质量、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、固酸比、糖酸比、可溶性蛋白含量、维生素C含量均表现为上升趋势，分别上升了8.72% 、14.27%、5.21%、41.40%、1.81%、10.22%、37.32%、18.35%、10.16%、59.34%、59.30%。可滴定酸、硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性分别下降了30.46%、34.81%、7.03%、45.75%、51.69%、68.52%。主成分分析及果实品质指数分析表明，随着贮藏时间的推移，成熟度II的果实品质指数综合得分最高，贮藏过程中综合品质最佳。凌云牛心李最适宜采收标准为成熟度II（花后100 d），其果实鲜食品质佳及耐贮性高。
英文摘要:
      
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