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李明霞,蒋国翠,胡强,张依萌,肖伟,黄进,张永强.壳聚糖基包封柠檬酸、d-柠檬烯的荔枝保鲜剂制备与应用[J].中国南方果树,2024,53(6):

壳聚糖基包封柠檬酸、d-柠檬烯的荔枝保鲜剂制备与应用

投稿时间：2023-08-14 修订日期：2023-09-18

DOI：

中文关键词: 荔枝保鲜剂感官识别电子鼻识别技术褐变指数

英文关键词:

基金项目:

作者	单位	E-mail
李明霞	西南大学植物保护学院	mingxiali6@163.com
蒋国翠	西南大学植物保护学院	348493181@qq.com
胡强	北部湾海洋新材料研究院	348493181@qq.com
张依萌	西南大学植物保护学院	2297818522@qq.com
肖伟	西南大学植物保护学院	70489231@qq.com
黄进	软物质材料化学与功能制造重庆市重点实验室	huangjin2015@swu.edu.cn
张永强^*	西南大学植物保护学院	zyqiang@swu.edu.cn

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中文摘要:

为开发安全可靠的荔枝保鲜剂以有效延长其保质期，论文以‘大红袍’荔枝为研究对象，利用 d-柠檬烯、柠檬酸等植物源物质，与壳聚糖结合，采用包封技术制成适用于荔枝的保鲜剂，进行了保鲜测试和果实品质检测。结果表明：1）影响采后荔枝果实品质因素的程度大小：果皮褐变＞病原菌侵染＞品质劣变。2）1%壳聚糖包封VC+柠檬酸、1%壳聚糖包封VC+柠檬酸+D-柠檬烯两个组合的复合保鲜剂可有效抑制荔枝果皮褐变，降低其腐烂率。

英文摘要:

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