| 田昌平.海棠果果实抗氧化活性研究进展[J].中国果业信息,2026,43(1): |
| 海棠果果实抗氧化活性研究进展 |
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| 投稿时间：2026-01-09 修订日期：2026-01-22 |
| DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.X20260026 |
| 中文关键词: 海棠果；抗氧化活性；生物活性成分；提取纯化；作用机制；研究进展 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 海棠果Malus prunifolia是我国黄土丘陵沟壑区特有珍稀果树资源，红色的海棠果也叫海红果。其果实富含多糖、黄酮、酚类、白藜芦醇等生物活性成分，具有天然抗氧化潜力，已成为食品科学与营养学领域研究热点。本文综述海棠果果实抗氧化活性成分的种类与分布特征，总结各活性成分提取纯化技术，分析抗氧化作用机制，探讨品种产地、加工方式、贮藏条件对其抗氧化活性的影响，为功能产品开发奠定基础。 |
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